МенюГид
Простой бездрожжевой хлеб с румяной коркой и мягким мякишем. Тесто на молоке, воде и сливочном масле не требует расстойки и готовится быстрее обычного хлеба.
Количество ингредиентов пересчитывается автоматически.
На 10 порций
7 шагов · 99 мин
Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень бумагой для выпечки.
Готово: Духовка нагрелась до 200 °C, противень подготовлен.
В большой миске тщательно перемешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль, чтобы разрыхлитель распределился без комков.
Готово: Сухая смесь однородная, комков разрыхлителя не видно.
Нарежьте холодное масло маленькими кубиками. Быстро разотрите его пальцами с мучной смесью до мелкой крошки.
Готово: Смесь похожа на мелкие хлебные крошки, крупных кусочков масла не осталось.
Смешайте 250 мл молока и 200 мл холодной воды. Влейте жидкость в мучную смесь и перемешивайте лопаткой только до исчезновения сухой муки. Тесто должно получиться мягким и слегка липким.
Готово: В миске нет сухой муки, тесто собралось в мягкий ком и не растекается.
Переложите тесто на бумагу для выпечки. Сложите его 4–5 раз, затем сформуйте круглый хлеб толщиной около 7 см. Острым ножом сделайте сверху крест глубиной около 1 см.
Готово: Заготовка держит форму, тесто не вымешано до плотности, сверху сделан ровный крест.
Перенесите заготовку вместе с бумагой на противень и выпекайте 45 минут при 200 °C. Если верх станет тёмно-золотистым раньше времени, неплотно накройте его фольгой.
Готово: Корка равномерно золотистая, основание издаёт полый звук при постукивании, шпажка из центра выходит без сырого теста.
Переложите хлеб на решётку и оставьте на 20 минут перед нарезкой.
Готово: Из хлеба перестал выходить горячий пар, мякиш режется ровно и не сминается в липкую массу.
Значения показываем только из сохранённого серверного расчёта.
Аллергены: глютен, молоко. Список может быть неполным. При аллергии проверьте состав продуктов на упаковке.