МенюГид
Небольшие рулетики из слоёного теста с сочной свиной начинкой, луком, сельдереем и беконом. Двадцать штук помещаются на одном домашнем противне.
Количество ингредиентов пересчитывается автоматически.
На 8 порций
7 шагов · 85 мин
Нагрейте 20 г оливкового масла в сковороде. Добавьте 100 г мелко нарезанного репчатого лука, 80 г сельдерея и 10 г чеснока, готовьте 2 минуты. Добавьте 150 г мелко нарезанного бекона и готовьте ещё 3 минуты.
Готово: овощи мягкие, бекон начал румяниться
Переложите смесь в широкую миску и оставьте на 10 минут, чтобы она перестала выпускать горячий пар.
Готово: смесь тёплая, а не горячая
Добавьте 500 г свиного фарша, 40 г панировочных сухарей, 50 г яйца, 4 г семян фенхеля, 5 г соли и 2 г чёрного перца. Перемешайте до равномерности и сразу переходите к формовке.
Готово: начинка однородная и остаётся холодной
Разделите 600 г холодного слоёного теста на 5 прямоугольников, а начинку — на 5 равных частей. Выложите начинку вдоль длинного края, сверните 5 плотных рулетов швом вниз и разрежьте каждый на 4 части. Уберите остатки сырой начинки, затем вымойте руки, доску и нож горячей водой с моющим средством.
Готово: получилось 20 закрытых рулетиков
Разложите 20 рулетиков швом вниз на одном противне с бумагой и смажьте оставшимися 50 г яйца.
Готово: рулетики лежат свободно и равномерно смазаны
Выпекайте 30 минут при 180 °C. Введите щуп сбоку в центр двух самых толстых рулетиков — одного в середине и одного у края противня. Температура начинки в обоих должна быть не ниже 71 °C.
Готово: тесто золотистое, начинка двух проверенных рулетиков достигла 71 °C
Оставьте рулетики на 5 минут, затем подайте по 2–3 штуки на порцию со 160 г томатного соуса.
Готово: сок внутри распределился, соус подан отдельно
Значения показываем только из сохранённого серверного расчёта.
Аллергены: глютен, сельдерей, яйца. Список может быть неполным. При аллергии проверьте состав продуктов на упаковке.