МенюГид
Спелые абрикосы прячутся внутри мягкого творожного теста. После варки клёцки покрывают золотистыми сухарями с корицей.
Количество ингредиентов пересчитывается автоматически.
На 18 порций
8 шагов · 180 мин
Заверните творог в чистую плотную ткань и хорошо отожмите. Протрите через сито или разомните вилкой, чтобы убрать крупные комочки.
Готово: Творог сухой, рыхлый и без крупных комков.
Растопите 200 г сливочного масла и остудите. Смешайте творог, яйца, 250 г сахара, муку, соль, лимонный сок и растопленное масло.
Готово: Тесто мягкое, однородное и держит форму.
Накройте тесто и уберите в холодильник на 30 минут.
Готово: Тесто стало плотнее и меньше липнет к рукам.
Вымойте и обсушите абрикосы. Надрежьте каждый, удалите косточку, положите внутрь немного сахара, используя всего 350 г, и сомкните плод.
Готово: Абрикосы остаются целыми и сухими снаружи.
Разделите тесто примерно на 30 частей. Расплющите каждую, положите в центр абрикос и полностью закройте тестом, разглаживая шов мокрыми руками.
Готово: Получилось около 30 ровных клёцек без отверстий.
Поддерживайте в широкой кастрюле слабое кипение. Варите по 10 клёцек за один заход 12 минут; всего будет три захода. В конце каждого введите щуп сбоку в центр одной крупной клёцки.
Готово: Клёцки всплыли и сохранили форму, в трёх проверенных центрах не меньше 71 °C.
Растопите оставшиеся 300 г сливочного масла на среднем огне. Добавьте панировочные сухари, корицу и оставшиеся 300 г сахара, готовьте 8–10 минут, постоянно помешивая.
Готово: Сухари стали золотистыми и пахнут корицей, сахар распределился равномерно.
Обваляйте горячие клёцки в сухарной смеси и подавайте со сметаной.
Готово: Каждая клёцка равномерно покрыта золотистыми сухарями.
Значения показываем только из сохранённого серверного расчёта.
Аллергены: яйца, глютен, молоко. Список может быть неполным. При аллергии проверьте состав продуктов на упаковке.