МенюГид
Большая хлебная клёцка с петрушкой и луком варится в чистой хлопковой ткани, затем нарезается ломтиками для подачи к соусу или жаркому.
Количество ингредиентов пересчитывается автоматически.
На 8 порций
6 шагов · 150 мин
Нарежьте 500 г подсохшего белого хлеба кубиками. Смешайте 200 г яиц, 600 г молока и 6 г соли, вылейте на хлеб и добавьте 40 г рубленой петрушки.
Готово: все кубики увлажнены
Растопите в сковороде 60 г сливочного масла, добавьте 120 г мелко нарезанного репчатого лука и готовьте 7 минут. Остудите 5 минут и вмешайте в хлебную массу.
Готово: лук золотистый, масса перемешана
Накройте миску и оставьте на 60 минут. За это время дважды аккуратно перемешайте, чтобы хлеб равномерно впитал жидкость.
Готово: жидкость впиталась, масса лепится
Смочите чистую хлопковую салфетку без запаха моющих средств. Выложите массу одним валиком толщиной около 7 см, плотно заверните и надёжно завяжите концы кухонной нитью.
Готово: получился плотный закрытый свёрток
Доведите 3 000 г воды с оставшимися 4 г соли до слабого кипения в одной кастрюле объёмом 5 л. Опустите свёрток и варите 40 минут. После извлечения разверните и введите щуп в центр: температура должна быть не ниже 74 °C.
Готово: центр плотный и достиг 74 °C
Оставьте клёцку на доске на 5 минут, затем нарежьте поперёк на 16 ломтиков толщиной около 1 см. Подавайте по 2 ломтика на порцию.
Готово: получилось 16 целых ломтиков
Значения показываем только из сохранённого серверного расчёта.
Аллергены: яйца, молоко. Список может быть неполным. При аллергии проверьте состав продуктов на упаковке.