МенюГид
Мягкие дрожжевые булочки с фруктовым джемом, выпеченные вплотную в одной форме. После выпечки они легко разделяются на шестнадцать порционных кусочков.
Количество ингредиентов пересчитывается автоматически.
На 8 порций
8 шагов · 175 мин
Нагрейте 250 г молока до 82 °C, затем остудите до 35–38 °C. Смешайте с 7 г сухих дрожжей и 10 г сахара, оставьте на 10 минут.
Готово: на поверхности появилась пена
Смешайте 500 г пшеничной муки, оставшиеся 50 г сахара, 80 г мягкого сливочного масла, 100 г яиц, 4 г соли и 4 г лимонной цедры. Влейте дрожжевое молоко и месите 8 минут до гладкости.
Готово: тесто гладкое и эластичное
Накройте миску и оставьте тесто на 60 минут в тёплом месте.
Готово: объём увеличился примерно вдвое
Разделите тесто на 16 равных частей. Равномерно распределите между ними 240 г фруктового джема, плотно закройте швы и скатайте шарики.
Готово: получилось 16 закрытых булочек
Растопите оставшиеся 40 г сливочного масла. Смажьте им форму размером около 20 × 30 см и каждую булочку, затем уложите булочки швом вниз вплотную друг к другу.
Готово: все 16 булочек находятся в одной форме
Накройте форму и оставьте на 20 минут.
Готово: булочки заметно увеличились и соприкасаются
Выпекайте 25 минут при 180 °C. Введите щуп сбоку в центр средней булочки: температура теста должна быть около 93 °C.
Готово: верх золотистый, середина достигла 93 °C
Оставьте в форме на 10 минут, затем посыпьте 40 г сахарной пудры и разделите на 16 булочек. Подавайте по 2 штуки на порцию.
Готово: получилось 16 мягких булочек
Значения показываем только из сохранённого серверного расчёта.
Аллергены: яйца, глютен, молоко. Список может быть неполным. При аллергии проверьте состав продуктов на упаковке.