МенюГид
Плоские хлебные клёцки с выдержанным сыром, луком, петрушкой и тмином. Их обжаривают до золотистой корочки и подают горячими.
Количество ингредиентов пересчитывается автоматически.
На 8 порций
6 шагов · 80 мин
Нарежьте 500 г подсохшего белого хлеба мелкими кубиками. Смешайте 500 г молока с 250 г яиц, вылейте на хлеб и оставьте на 15 минут.
Готово: хлеб впитал жидкость и размягчился
Пока хлеб размокает, растопите в большой сковороде 40 г сливочного масла. Добавьте 200 г мелко нарезанного репчатого лука и готовьте 7 минут до золотистого цвета. Остудите 5 минут.
Готово: лук золотистый и тёплый
Добавьте к хлебу лук, 500 г тёртого выдержанного твёрдого сыра, 80 г пшеничной муки, 8 г соли, 4 г чёрного перца, 30 г рубленой петрушки и 4 г семян тмина. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
Готово: масса плотная и держит форму
Сформуйте влажными руками 16 шариков и расплющите их до толщины около 2 см.
Готово: получилось 16 одинаковых плоских клёцек
Добавьте в ту же сковороду оставшиеся 80 г сливочного масла. Обжарьте сначала 8 клёцек, затем остальные, примерно по 5 минут с каждой стороны. Проверьте щупом по одной самой толстой клёцке из каждой порции: в центре обеих должно быть не ниже 71 °C.
Готово: все клёцки золотистые, две проверенные достигли 71 °C
Переложите клёцки на решётку на 3 минуты, затем подавайте по 2 штуки на порцию.
Готово: лишний жир стёк, корочка осталась сухой
Значения показываем только из сохранённого серверного расчёта.
Аллергены: яйца, глютен, молоко. Список может быть неполным. При аллергии проверьте состав продуктов на упаковке.